Mine barn er glad i lammecarré, de liker å holde i beinet og gnage av det møre og smakfulle kjøttet. Men de liker ikke å tygge i «rått» kjøtt, derfor deler jeg carréen i individuelle bein og steker dem slik at hver bit har en stekeskorpe.
Til 4 personer
1 kg lammecarré
2 ss (melkefritt) smør til steking
1 ss maldonsalt
Skjær lammecarréen fra beina og nesten helt gjennom, slik at du enkelt kan rive dem fra hverandre når du har stekt svoren. Smelt smør i en varm stekepanne, ha i saltet og legg lammecarréen i med svoren ned. Når svoren har blitt litt sprø, river eller skjærer du carréen i individuelle benbiter og steker dem et par minutter på hver side.
Sellerirotpuré
600 g sellerirot
2 dl (laktosefri) matfløte
1 ts salt
1 ts pepper
1 ts revet muskatt
Skrell sellerirot og kutt denn i tynne skiver. Ha skivene i kokende vann og la dem koke til de er møre, ca 20 min. Hell av vannet og mos med en stavmikser. Ha i fløte og krydder og rør godt.
